Paso a Paso Tempranillo Bio 2024

Paso a Paso bedeutet „Schritt für Schritt“ und beschreibt perfekt die sorgfältige Aufmerksamkeit, die in die Herstellung dieser Weinreihe aus einem großen Einzellagen-Weingut in der Region La Mancha, Finca Los Cruces, einfließt. Von der handverlesenen Auswahl der besten Reben, die in ihrem berühmten sandigen Boden wachsen, über die Handlese bis hin zu langsamen und schonenden Gärungen wurde kein Schritt des Prozesses übersehen. Dieser rigorose Prozess führt zu einem exquisiten Wein voller saftiger Fruchtaromen und unvergleichlicher Eleganz.

WEINBAU: Stammt aus einem einzigen Weingut – Finca Los Cruces –, das 1970 bepflanzt wurde. Die im Gobelet-System erzogenen Reben werden mit traditionellem trockenem Weinbau und minimalem Eingriff bewirtschaftet und von Hand gelesen.

HÖHENLAGE: 640–685 m (2.100–2.250 ft)

BÖDEN: Sandige, eisenreiche Böden, durchsetzt mit kleinen Steinen und Kalk. Sehr arm an organischer Substanz. Etwa 1,5 m unter der Oberfläche befindet sich eine Schicht roter Tonerde.

KLIMA: Kontinental. Große Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Niederschläge sind sehr selten. Ein sehr trockenes Klima mit Regen, der ausschließlich Ende Herbst und im Winter fällt. Mehr als 3.000 Sonnenstunden pro Jahr.

WEINHERSTELLUNG: Die Trauben werden im Weingut sorgfältig sortiert und in Edelstahltanks mit einheimischer Hefe vergoren. Die malolaktische Gärung erfolgt im Tank. Anschließend wird der Wein zur Reifung in französische Eichenfässer der zweiten und dritten Belegung aus Bordeaux und Burgund überführt.

GESCHMACKSPROFIL: Helles Violett. Aromen von roten Beeren, Gewürzen und getrockneten Blumen mit einer würzigen Note, die sich beim Atmen verstärkt. Saftig im Mund mit frischen Johannisbeer- und Kirscharomen. Feinkörnige Tannine tragen zu einem langen Abgang mit betonten Gewürznoten bei.